如果你很少去酒吧，在酒吧里看酒单，会有些压力。
除了香槟、芝华士、啤酒，这几个还认识，其他的会让你感觉在看火星文一样。
就好像郑小獭我，以前刚去酒吧玩的时候，看到酒单就头痛，赶紧甩给朋友，他喝什么我就喝什么，再不行，只点啤酒。
鸡尾酒那些最害怕点了，什么玛格丽特、血腥玛丽、B52轰炸机（下图）之类，鬼才知道它们是什么！
又不好意思问朋友，怕被朋友说是“菜鸟”“乖宝宝”，20左右的年轻人嘛，对面子特敏感。
这篇文章就来讲讲，酒吧最有名气的威士忌之一，“红方”、“黑方”、“蓝方”。
这样，你在酒吧，不再害怕露怯，也不用担心被朋友嘲笑。
1
红方、黑方、蓝方，全球大品牌
“红方”、“黑方”、“蓝方”，在国内酒吧里，是出了名的。
你刚听说这些“方”时，可能会觉得别人是不是在讲“黑话”。
不过，红方、黑方、蓝方，可不是这样。
它们都是威士忌的名字，属于苏格兰调和型威士忌。
（关于苏格兰威士忌，详见《苏格兰威士忌，为什么名气这么大？》）
先来说说，这些“方”的品牌标志，看起来好像是一个在走路的英伦绅士。
这个小人，是“红方、黑方、蓝方”威士忌的创始人约翰·获加 Johnnie Walker，在1909年由一个漫画师创作出，现在我们叫做，行走的绅士。
红方、黑方、蓝方的品牌名字，也用创始人名字命名，叫做尊尼获加 Johnnie Walker。
不过，粉丝们更喜欢亲切地叫，约翰走路。
尊尼获加这个品牌，诞生于1820年，是目前全世界销售量最大的苏格兰威士忌，也是各大电影中的常客。
说到这里，又不得不提到，它的母公司帝亚吉欧 Diageo ，也就是“红方、黑方、蓝方”的爷爷。
郑小獭我的威士忌老师，是帝亚吉欧集团的独立顾问。
他跟我讲过，帝亚吉欧，是全球最大的洋酒公司，旗下拥有世界销量第一的伏特加、利口酒、司陶特黑啤酒品牌。
同时，它也是著名香槟品牌酩悦香槟 Moët et Chandon、凯歌香槟 Veuve Clicquot 。
也是著名白兰地品牌轩尼诗 Hennessy 的三分之一主人，另外三分之二是LV集团。
当然，帝亚吉欧也拥有我们中国著名白酒品牌——水井坊白酒。
2
红方、黑方、蓝方，名字的来历
很多人会好奇，红方、黑方、蓝方名字的来历。
虽然，很多人在酒吧，会像当初的我一样，羞于提问，但其实答案很简单。
它的酒瓶是方的嘛！
它的酒标有颜色的嘛！
1860年，尊尼获加发明了第一个方形的酒瓶，说来也是为了运输上的方便。
那个年代，正是大英帝国最繁荣的时候，全世界都有殖民地，对中国的鸦片战争也是这个时候。
大量的威士忌从英国出口，用轮船运到世界各地。
你看，葡萄酒、威士忌、啤酒，这些酒的瓶子都是圆形的，在海上运输，会滚来滚去，很容易破碎。
鉴于此，约翰获加的儿子亚历山大，发明了方形酒瓶，来降低破损率。
在红方、黑方、蓝方的酒瓶上，你还会注意到，它们的酒标是倾斜24度，这也是1860年发明的，目的是为了增加品牌的独特辨识度。
有时候，你不得不感叹，每个著名品牌的成名，都是有原因的。
为了让消费者记住，提高品牌的影响力，1909年，尊尼获加又分别用颜色，来命名各个等级类型。
于是，就诞生了红方和黑方，之后，又有了绿方、金方和蓝方，五个大类。
当然，品质和价格，是“红黑绿金蓝”从左往右逐步上去，蓝方是价格最贵的，品质是最好的。
它们之间的区别是，橡木桶的陈年时间和所用基酒的不同。
陈酿时间不同，所用基酒不同，产生品质和价格上的差异。
红方、黑方、蓝方，是酒吧里的叫法，也就是俗名。
正式译名为，红牌 Red Label、黑牌 Black Label 、蓝牌 Blue Label 。
所以，你看到听到“X牌”时，也不要惊奇，跟“X方”是同一个意思。
3
红方、黑方、蓝方，“红方”
在尊尼获加五个“方”中，红方是属于入门型威士忌。
红方出现在1909年，是世界上销量最大的威士忌。
酒精度40%，没有年份，是用30多种基酒调配而成，包括多种麦芽威士忌和谷物威士忌。
味道带有些许辛香料味，也有人说有些辣口，纯饮不太好喝，更多用来作为基酒，调制成鸡尾酒。
在酒吧很少会喝到红方，还因为红方的口感比较单调，没有多少层次感。
所以，往往被用来与苏打水、可乐、汽水等，调配在一起饮用。
但红方还是很典型的威士忌。
所以，在中级品酒师课程上课时，我还会选用红方，作为烈酒部分的品鉴酒款。
4
红方、黑方、蓝方，“黑方”
黑方与红方，同时在1909年发明。
黑方属于中端酒款。
在酒吧，黑方是五个“方”当中，最出风头，喝的人最多的。
很多人喝到的第一杯威士忌，估计就是黑方。
以前，坐在吧台点威士忌喝，如果没有指定牌子，一般小哥给你倒上的就是黑方。
郑小獭我人生当中，第一次在酒吧喝醉，也是拜黑方所赐。
说出来也不怕大家笑话，大学时，跟好兄弟去酒吧玩，明明我们喝的是啤酒，喝不醉的。
结果，一个熟女小姐姐过来，请我过去喝酒。
小姐姐点的是黑方，然后，她一杯，我一杯，她一杯，我一杯，三杯纯饮下去（40%酒精度），人就开始恍惚，回到寝室吐了半夜。
还是“色”字惹的祸！
你说，人家小姐姐用期待的眼神，看着你，（咳咳，又是你的菜），想跟你喝，你哪能不喝。
而且，还是小姐姐买的单，即便，你对高酒精度敏感。
继续来说黑方。
用来调制黑方的基酒，都是经过至少12年的橡木桶陈年，来自40多个苏格兰不同地方的威士忌调配而成，是五个“方”当中，是动用基酒最多的酒款。
黑方的味道，复杂多变，有典型泥煤味和烟熏味，还带有清新丰富的花果味道，入口比较顺滑。
适合纯饮，也适合加冰块饮用，加苏打水也是好的方式。
如果在酒吧，点不出威士忌，那么，黑方是最佳的选择。
黑方还有一个升级版 Double Black，风味比普通黑方更为浓烈，价格上也贵一半，在中国比较少见。
5
红方、黑方、蓝方，“黑方”
蓝方是五个“方”当中，最高端的酒款。
在酒瓶上没有标出年份信息，但估计酒液在橡木桶陈年时间，至少在25年以上，有些可能还在四五十年以上，展现出的是19世纪时最早的混合威士忌风格。
我喝过蓝方，感觉它的味道不像黑方那般浓烈，更多的是那种精致细腻感，这也是因为它是一些苏格兰顶级威士忌调配的缘故。
口感上，多种风味层次感明显，香气上明显的泥煤味、烟熏味，些许酵母、奶油味道，还有类似于红酒陈年后的蘑菇、湿树叶味道。
蓝方在酒吧号称有钱人的威士忌。
喝的时候，最好不加冰块和汽水，纯饮最有味道。
6
红方、黑方、蓝方，“绿方和金方”
还有绿方和金方，因为在酒吧不常出现，也就不细讲。
绿方，是当中唯一只用麦芽威士忌作为基酒的，一度停产四年，2016年恢复生产。
级别在黑方上面，四种基酒的橡木桶陈年时间，在15年以上。
金方，是作为尊尼获加品牌创立一百周年时推出的酒款，还有一款更高端的“铂金18年”。
金方的特色是，奶油焦糖味比较明显。
看到这里，你对尊尼获加的这五个“方”，有大概的认识了吧！
如果，有人又要让你评价下，这五个“方”的共同风味。
你可以毫不犹豫的告诉对方，
“不管是什么方，喝的都是复古风，喝的是英格兰流传百年的经典调配味道。一百年前是什么风味，现在就是什么风味，喝的还是大英帝国辉煌时候的鼎盛风！”